Ciasto z galaretką porzeczkową

Ciasto:

• 500 g mąki
• 30 g drożdży
• 100 g cukru
• 200 ml letniego mleka
• 1 jajko
• 125 g masła
• 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Mąkę przesiać do miski, w środku zrobić zagłębienie. Pokruszone drożdże rozbełtać z 1 łyżeczką cukru w 100 ml mleka, wlać do zagłębienia, dodać trochę mąki z brzegu i przyrządzić papkowaty zaczyn. Przykryć, odstawić na 20 min. w ciepłe miejsce. Resztę cukru, jajko, wiórki maślane i skórkę cytrynową rozprowadzić na brzegu mąki. Zaczynając od środka, wyrobić ciasto, dodając resztę mleka. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie dochodzić od miski. Przykryć, odstawić na 45 min. w ciepłe miejsce.

Nadzienie:

• 100 g miękkiego masła
• 125 g cukru
• 2 torebki cukru wanilinowego
• 250 g posiekanych migdałów
• 125 rodzynek sułtańskich
• 100 g rodzynek korynckich

Ciasto jeszcze raz energicznie zagnieść, rozwałkować na stolnicy posypanej mąką, tworząc prostokąt, i posmarować masłem. Posypać ciasto cukrem, cukrem wanilinowym, rozłożyć na wierzchu migdały i rodzynki i ciasto zrolować wzdłuż. Roladę pokroić w plastry grubości 1 1/2 cm. Plastry ułożyć płasko obok siebie na blasze posmarowanej tłuszczem i skropić mlekiem. Odstawić na 15 min. Piec ok. 35 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni Celsjusza (termoobieg 180 stopni).

Dodatkowo:

• mleko
• 6 łyżek galaretki z czerwonej porzeczki

Wyjąć i polać lekko rozgrzaną galaretką.




.

Wariant: Masę migdałową można zastąpić masą orzechową. Należy zmieszać 1 białko, 200 g mielonych orzechów, 100 g cukru, 1 - 4 łyżek śmietany, 65 g rodzynek sułtańskich, pół łyżeczki cynamonu i 2 łyżki rumu. Posmarować masą rozwałkowane ciasto.