Cytrynowe magdalenki z lodami

ciasto:

margaryna - 50 gramów

jajka - 2 sztuk

mąka - 120 gramów

cukier - 80 gramów

proszek do pieczenia - 0.5 łyżeczki

sok z cytryny - 2 łyżeczki

sos malinowy

sezonowe owoce

lody Carte d'Or Strawberry

Sposób przygotowania:

Margarynę rozpuść w rondelku. Jajka ubij z cukrem na puch. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sok z cytryny. Wszystko wymieszaj mikserem. Na koniec dodaj przestudzoną Kasię, wymieszaj.

Metalową foremkę do magdalenek o wielkości 7 cm wysmaruj margaryną i obsyp mąką. Do każdego wgłębienia włóż łyżkę ciasta. Odstaw na 10 minut.

W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 st.C Wstaw foremkę z ciasteczkami do piekarnika i piecz 10 minut.

Przygotuj małe miseczki. Na dno każdej wlej łyżkę sosu malinowego, włóż dwie kulki lodów Carte d'Or Strawberry i pokrojone owoce.

Podawaj z Magdalenkami.

Strucla serowa z marcepanem

Ciasto: 
200 g rodzynek sułtańskich
6 łyżek rumu
400 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g cukru
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
po 1 szczypcie cynamonu i kardamonu
2 jajka
250 g białego sera trzykrotnie zmielonego
150 g miękkiego masła
po 1 łyżeczce drobno posiekanej kandyzowanej skórki z cytryny i pomarańczy
150 g posiekanych migdałów
2 łyżki pistacji




Nadzienie:
100 g cukru pudru
250 g masy marcepanowej

Dodatkowo:
100 g roztopionego masła
150 g cukru pudru

Ciasto: Rodzynki skropić rumem. Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia, i przesiać do miski. W środku zrobić zagłębienie. Do zagłębienia wsypać cukier, skórkę z cytryny, cynamon, kardamon, dodać jajka, wymieszać z mąką. Dodać ser i masło. Rodzynki otoczyć w mące i dodać do ciasta razem z kandyzowaną skórką cytrynową i pomarańczową, migdałami i pistacjami. Odstawić ciasto na 1 godzinę w chłodne miejsce.
Cukier puder przesiać na stolnicę, rozwałkować cienko masę marcepanową. Ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąką, rozłożyć na nim równomiernie masę marcepanową.
Ciasto zwinąć i uformować struclę. Piec ok. 1 godz. w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni Celsjusza (termoobieg 180 stopni). Wyjąć, natychmiast posmarować masłem i posypać cukrem pudrem.

Ciasto gruszkowe z kremem serowym

Ciasto:
150 g białego sera trzykrotnie zmielonego
6 łyżek mleka
6 łyżek oleju
100 g cukru
1/2 łyżki startej skórki z cytryny
szczypta soli
1 jajko
400 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na wierzchu:
1 1/2 kg gruszek
sok z 1 cytryny
4 jajka (białka oddzielone od żółtek)
150 g cukru
30 g zagęstnika (np. mąki ziemniaczanej)
500 g białego sera trzykrotnie zmielonego
100 g posiekanych migdałów
80 g masła

Dodatkowo:
150 g polewy z gorzkiej czekolady


Ciasto: Ser utrzeć z mlekiem, olejem, cukrem, skórką z cytryny, solą i jajkiem. Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia, dodawać stopniowo do masy serowej. Ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąkę i rozłożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem.

Na wierzchu: Gruszki umyć, obrać, pokroić na kawałeczki, usunąć gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny. Utrzeć żółtko z cukrem, zagęstnikiem i serem. Ubić na sztywno pianę i dodać do masy serowej.
Ciasto posmarować kremem serowym, ułożyć na wierzchu kawałeczki gruszek i posypać posiekanymi migdałami. Przykryć płatkami masła. Piec ok 40 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni Celsjusza (termoobieg 180 stopni). Wyjąć i poczekać aż ostygnie.
Polewę roztopić w ciepłej kąpieli wodnej i polewać ciasto cienkim strumieniem, tak aby powstały delikatne linie.

Placek z budyniem i kruszonką

Ciasto:
200 g białego sera trzykrotnie zmielonego
1 jajko
6 łyżek mleka
8 łyżek oleju
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
szczypta soli
400 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na wierzchu:
1/2 l mleka
2 torebki budyniu waniliowego
1/4 l kremówki
4 łyżki cukru
szczypta soli

Kruszonka:
300 g mąki
250 g masła
200 g cukru
szczypta cynamonu

Dodatkowo:<br /> cukier puder


Ciasto: Ser utrzeć z jajkiem, mlekiem, olejem, cukrem, skórką z cytryny i solą. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia,  dodawać stopniowo do masy serowej. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem, podciągnąć do góry brzegi.

Na wierzchu: Rozrobić budyń w niewielkiej ilości zimnego mleka. Resztę mleka zagotować z kremówką, cukrem i solą. Dodać rozmieszany budyń, zagotować,  zdjąć z palnika i poczekać, aby masa trochę ostygła.

Kruszonka: Mąkę przesiać przez sito, dodać masło, cukier i cynamon. Na ciasto nałożyć budyń, posypać kruszynką. Piec ok. 40 min w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni Celsjusza (termoobieg 180 stopni). Wyjąć z piekarnika, odstawić, aby ostygło, posypać cukrem pudrem.

Ciasto cytrynowe z jabłkami

Ciasto:
150 g mąki
200 g cukru
2 opakowania cytrynowego kisielu
6 jajek
2 cytryny
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
2 łyżki oliwy do przygotowania formy

Dodatkowo:
1 kg kwaskowych jabłek
cukier puder i skórka cytrynowa do dekoracji

Przygotowanie: Cytryny dokładnie umyć i osuszyć. Z jednej cytryny zetrzeć skórkę, a drugą obrać ze skórki. Następnie z obydwu cytryn wycisnąć sok. Skórkę cytrynową pokroić w paseczki i odłożyć do dekoracji ciasta. Żółtka, z cukrem i cukrem waniliowym, utrzeć na puch i, nie przerywając ucierania, dodać otartą skórkę z cytryny oraz sok cytrynowy. Następnie dodać białka ubite na sztywną pianę i delikatnie wymieszać (najlepiej stopniowo dodawać pianę jednocześnie mieszając). Do tak przygotowanej masy przesiać mąkę ze szczyptą soli oraz kisielem i dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do formy wyłożonej natłuszczonym pergaminem.
Jabłka obrać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w cząstki u, lekko je wciskając do środka, rozłożyć na cieście. Tak przygotowane ciasto piec przez ok. 40 min. w temp. 180 stopni Celsjusza. Na koniec ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem i udekorować pokrojoną w paseczki skórką cytrynową.

Ciasto cukrowe z orzechami laskowymi

Składniki:
500 g mąki
30 g drożdży
1 szklanka cukru
1 szklanka letniego mleka
1/2 łyżeczka startej skórki z cytryny
szczypta soli

Na wierzchu:
200 g cukru
150 g posiekanych orzechów laskowych
200 g masła

Przygotowanie: Mąkę przesiać do miski, w środku zrobić zagłębienie. Rozmieszać pokruszone drożdże i cukier w pół szklanki mleka, wlać do zagłębienia. Dodać trochę mąki z brzegu i przyrządzić papkowaty zaczyn. Pozostawić na 20 min. pod przykryciem. Dodać skórkę z cytryny i sól, następnie wszystko dobrze zagnieść, dodać resztę mleka. Pozostawić na 45 min. pod przykryciem.
Ciasto jeszcze raz energicznie zagnieść, rozwałkować na stolnicy posypanej mąką, rozłożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem. Po nakłuwać widelcem, podciągnąć do góry brzegi. Posypać cukrem i orzechami. ułożyć na wierzchu płatki masła. Odstawić na 10 min. Piec ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni Celsjusza (termoobieg 180 stopni).

Ciasto maślane

Składniki:
400 g mąki
3 płaskie łyżeczki do pieczenia
125 g cukru
1 torebka cukru waniliowego
szczypta soli
2 jajka
3 łyżki mleka
180 g schłodzonego masła

Dodatkowo:
150 g masła
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu


Przygotowanie: Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, przenieść do miski, w środku zrobić zagłębienie. Do zagłębienia wsypać cukier waniliowy, sól, dodać jajka i mleko, przysypać mąką, wyrobić papkę. Na wierzchu ułożyć kawałki masła. Wszystkie składniki dobrze zagnieść. Odstawić na 30 min. w chłodne miejsce. Ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąką i rozłożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem. Wycisnąć w cieście niewielkie zagłębienia. Umieścić w ich płatki masła. Zmieszać cukier i cynamon, posypać ciasto. Piec ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni Celsjusza (termoobieg 180 stopni).

Placek z agrestem

Ciasto:
450 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
150 g masła
100 g cukru
1 jajko
szczypta soli
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Na wierzchu:
1 kg agrestu
4 łyżki zagęstnika (np. mąki ziemniaczanej)
1/2 l białego wina
250 g cukru
4 łyżki bułki tartej
125 g posiekanych migdałów
 6 białek

Ciasto: Mąkę rozmieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski, w środku zrobić zagłębienie. W zagłębieniu umieścić masło pokrojone na kawałki, cukier, jajko, sól i skórkę z cytryny. Zagnieść sprężyste ciasto. Odstawić na 30 min. w chłodne miejsce.
Na wierzchu: Agrest oczyścić, opłukać i osuszyć. Zagęstnik wymieszać z białym winem na gładką masę. Resztę wina zagotować z 200 g cukru, dodać agrest i gotować przez 5 min. Wyjąć agrest łyżką do szumowania, dodać rozmieszaną mąkę ziemniaczaną, krótko zagotować. Włożyć z powrotem agrest i odstawić w chłodne miejsce.
Ciasto rozwałkować i rozłożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem. Brzegi podciągnąć do góry. Piec 10 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni Celsjusza (termoobieg 180 stopni). Ciasto posypać tartą bułką , rozłożyć na wierzchu masę agrestową i posypać migdałami. Białko ubić z cukrem na sztywną pianę i posmarować agrest. Piec jeszcze przez 10 min.

Ciasto orzechowe z czekoladą

Ciasto:
175 g trzykrotnie mielonego białego sera
1 jajko
5 łyżek mleka
4 łyżki cukru
1 torebka cukru wanilinowego
szczypta soli
350 g mąki
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
300 g masła
250 g cukru
300 g posiekanych orzechów laskowych
2 jajka
4 łyżki mleka

Na wierzchu:
1 torebka budyniu czekoladowego
1/2 l mleka
1 łyżka cukru
100 g nugatu
250 g masła
50 g masła kokosowego

Dodatkowo:
200 g polewy z gorzkiej czekolady


Ciasto: Ser utrzeć z jajkiem, mlekiem, olejem, cukrem, cukrem wanilinowym i solą. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy serowej. Dobrze zagnieść. Posmarować blachę tłuszczem, rozłożyć rozwałkowane ciasto.
Masa: Rozgrzać masło, dodać cukier i orzechy laskowe. Kilka razy zagotować, zdjąć z palnika, lekko schłodzić. Dodać jajka z mlekiem, wymieszać, rozprowadzić masę na cieście. Piec ok. 35 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni Celsjusza (termoobieg 180 stopni). Wyjąć i poczekać aż ostygnie.
Na wierzchu: Budyń dokładnie rozbić w niewielkiej ilości zimnego mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem, dodać rozrobiony budyń i zagotować, wciąż mieszając. Zdjąć z palnika, dodać nugat i starannie wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce, aż osiągnie temperaturę pokojową. Od czasu do czasu mieszać, aby nie utworzyła się twarda powłoka. Masło utrzeć na pulchną masę, dodawać stopniowo budyń. Na koniec wlać roztopione i ostudzone masło kokosowe i odstawić do wystygnięcia. Rozprowadzić na cieście. Polewę czekoladową rozpuścić w ciepłej kąpieli wodnej i zrobić wzór na wierzchu ciasta.