Ciasto:
450 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
150 g masła
100 g cukru
1 jajko
szczypta soli
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
Na wierzchu:
1 kg agrestu
4 łyżki zagęstnika (np. mąki ziemniaczanej)
1/2 l białego wina
250 g cukru
4 łyżki bułki tartej
125 g posiekanych migdałów
6 białek
Ciasto: Mąkę rozmieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski, w środku zrobić zagłębienie. W zagłębieniu umieścić masło pokrojone na kawałki, cukier, jajko, sól i skórkę z cytryny. Zagnieść sprężyste ciasto. Odstawić na 30 min. w chłodne miejsce.
Na wierzchu: Agrest oczyścić, opłukać i osuszyć. Zagęstnik wymieszać z białym winem na gładką masę. Resztę wina zagotować z 200 g cukru, dodać agrest i gotować przez 5 min. Wyjąć agrest łyżką do szumowania, dodać rozmieszaną mąkę ziemniaczaną, krótko zagotować. Włożyć z powrotem agrest i odstawić w chłodne miejsce.
Ciasto rozwałkować i rozłożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem. Brzegi podciągnąć do góry. Piec 10 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni Celsjusza (termoobieg 180 stopni). Ciasto posypać tartą bułką , rozłożyć na wierzchu masę agrestową i posypać migdałami. Białko ubić z cukrem na sztywną pianę i posmarować agrest. Piec jeszcze przez 10 min.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz