Ciastka z M&M's

Składniki (na 34 ciastka):

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 12 łyżeczek rozpuszczonego i ostudzonego masła
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1/2 szklanki białego cukru
• 1 jajko + 1 białko jajka (w temp. pokojowej)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (jeśli nie mamy, można pominąć)
• ok. 1 szklanka m&m`s (mogą być też inne cukierki tego typu, ale wtedy barwnik szybciej się rozpuszcza)

Przygotowanie:
Nastaw piekarnik na 170°C. Mąkę i proszek do pieczenia połącz w misce i odstaw na bok. W oddzielnej misce zmiksuj rozpuszczone masło i brązowy oraz biały cukier, aż do dokładnego połączenia. Dodaj jajko i białko jajka, sól oraz ekstrakt z wanilii i dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas miksując (autorka przepisu poleca mieszać składniki rękoma). Na początku masa będzie grudowata, dlatego bądź cierpliwa! Na koniec wsyp do ciasta m&m`sy, zostawiając trochę cukierków na dekorację. Teraz pora na lepienie: na jedno ciastka przypadają ok. 2 łyżeczki masy. Kulki ciasta wykładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w paro centymetrowych odstępach. Wierzch i boki każdej kulki dekoruj m&m`sami. Blachę wstaw na 5 minut do zamrażarki (jeśli masz za małą zamrażarkę, wstaw do lodówki na ok. 10 minut). Piecz ciastka przez ok. 8-12 minut aż ciastka urosną i nabiorą złocistego koloru. Środek powinien wciąż być miękki! Uważaj, żeby nie przypalić ciastek.

Ciasto cynamonowe

Ciasto:

• 400 g miodu 
• 150 g cukru
• 200 g migdałów
• 1 łyżka drobno pokrojonej skórki cytrynowej
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej 
• 4 łyżki rumu 
• muszkat na czubek noża 
• mielone goździki na czubek noża 
• 500 g mąki 
• amoniak do pieczenia na czubek noża

Polewa:

• 250 g cukru pudru 
• 3 łyżki soku cytrynowego

Dodatkowo:

• 3 łyżki drobno pokrojonej kandyzowanej skórki cytrynowej 

Wykonanie:
Miód i cukier rozgrzać i ostudzić. Migdały, kandyzowaną skórkę cytrynową, cynamon, muszkat, sproszkowane goździki, otartą skórkę cytrynową i rum wymieszać z masą miodową. Dodawać po trochu przesianą mąkę. Amoniak rozpuścić w letniej wodzie i dodać do ciasta. Rozwałkować ciasto. Blachę wysmarować tłuszczem, rozłożyć ciasto i piec przez ok. 25 min. w 200 stopniach Celsjusza (termoobieg 180 stopni). Cisto wyjąć i schłodzić. Wymieszać cukier puder z sokiem cytrynowym, posmarować ciasto i posypać kandyzowaną skórką cytrynową.

Ciasteczka milionera

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 120 g pokrojonego w kostkę zimnego masła
• 4 łyżki stołowe brązowego cukru

Masa toffi:

• 50 g masła
• 4 łyżki brązowego cukru
• 400 g skondensowanego słodzonego mleka z puszki (można użyć gotowej masy)

Dodatkowo:

• 150 g mlecznej czekolady (jeśli wolicie może być deserowa)
• 30 g orzechów laskowych (mój dodatek, w oryginale brak)

Przygotowanie
Kwadratową formę o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Przesiać mąkę do miski, dodać masło i rozcierać palcami, aż będzie przypominało zacierki. Dosypać cukier i wyrobić elastyczne ciasto.
Wyłożyć ciastem dno formy i nakłuć widelcem.


Piec w temp. 180 °C przez 15-20 minut, aż ciasto będzie złociste. Pozostawić w formie do ostygnięcia.


Przygotować masę. W teflonowym rondlu umieścić masło, cukier i mleko skondensowane. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, aż masa zacznie wrzeć. Zmniejszyć ogień do minimalnego i gotować ok 5 minut lub dłużej aż masa zgęstnieje, stanie się jasnożółta i zacznie odchodzić od ścianek naczynia.

Masę wyłożyć na kruchy spód, wierzch wygładzić. Pozostawić do wystygnięcia.
Kiedy toffi stężeje roztopić czekoladę w kąpieli wodnej. Na masie toffi ułożyć orzechy laskowe, całość polać roztopioną czekoladą, dokładnie ją rozprowadzić i ciasto w chłodnym miejscu, aby czekolada stwardniała.