- 450 g mąki
- 30 g drożdży
- 100 g cukru
- 200 ml letniego mleka
- 100 g masła
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski, w środku zrobić zagłębienie. Pokruszone drożdże rozbełtać z 1 łyżeczką cukru w 100 mi mleka, wlać do zagłębienia, dodać trochę mąki z brzegu i wyrobić papkę. Pozostawić na 20 minut w ciepłym miejscu pod przykryciem. Na brzegu mąki rozmieścić pozostały cukier, płatki, jajko, sól i skórkę cytrynową. Zaczynając od środka, zagnieść gładkie, sprężyste ciasto, dodając resztę mleka. Odstawić na 45 min.
Na wierzchu:
- po 2 łyżeczki rodzynek sułtańskich i korynckich
- 4 łyżki rumu
- 1/2 torebki budyniu śmietankowego
- 3 łyżki cukru
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki kremówki
- 200 g białego sera trzykrotnie zmielonego
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 2 kg jabłek
- sok z 1 cytryny
- 150 g siekanych migdałów
Przygotowanie:
Rodzynki umyć, osuszyć i skropić rumem. Budyń rozmieszać z cukrem i niedużą ilością zimnego mleka. Resztę mleka zagotować z kremówką, dodać rozmieszany budyń, zagotować, zdjąć z palnika i schłodzić. Od czasu do czasu mieszać, aby nie utworzyła się twarda powłoka.
Ser i śmietanę włożyć do miski, dodać żółtko, skórkę z cytryny i budyń. Wszystko dobrze wymieszać. Obrać jabłka, pokroić na kawałeczki, usunąć gniazda nasienne. Skropić sokiem cytrynowym.
Ciasto energicznie zagnieść i rozwałkować na stolnicy posypanej mąką. Blachę wysmarować tłuszczem, ułożyć ciasto, po nakłuwać widelcem, podciągnąć do góry brzegi. Posmarować masą serową, na wierzchu gęsto ułożyć jabłka, Posypać rodzynkami i migdałami. Przykryć płatkami masła, posypać cukrem. Piec ok. 35 min. w temp. 200 stopni Celsjusza (termoobieg 180 stopni).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz