Ciasto w kleksy

Składniki na ciasto 
450 g mąki
30 g drożdży
100 g cukru
1 szklanka letniego mleka
szczypta soli
50 g masła


Wykonanie ciasta
Mąkę przesiać do miski, w środku zrobić zagłębienie. Pokruszone drożdże rozbełtać z 1 łyżeczka cukru w pół szklanki mleka i wlać do zagłębienia. Dodać trochę mąki z brzegu i sporządzić papkowaty zaczyn. pozostawić na 20 minut pod przykryciem. Resztę cukru, sól, i masło rozprowadzić na brzegu mąki, zaczynając od środka zagnieść ciasto. Ciasto ugniatać tak długo aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Powinno pozostać miękkie. Jak będzie się kleić, dodać trochę mąki. Odstawić na 45 minut pod przykryciem.




Masa serowa
100 g rodzynek
4 łyżki winiaku
500 g sera twarogowego
3 żółtka
50 g masła
125 g cukru
2 łyżki mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku cytrynowego

Wykonanie masy serowej
Rodzynki namoczyć w winiaku. Żółtka, masło i cukier ukręcić na pulchną masę, dodawać stopniowo ser i mleko. Dodać mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i rodzynki, ukręcić masę aż będzie miała konsystencję  kremu.




Masa makowa 
50 g masła
200 g mielonego maku
2 łyżki mielonych migdałów
0,5 szklanki mleka
 3 łyżki pokruszonych sucharów
 3 łyżki cukru
cynamon (odrobina)


Wykonanie masy makowej
Masło roztopić w garnku, dodać mak, migdały i mleko, dokładnie wymieszać. Gotować przez 5 minut, wciąż mieszając. Dodać pokruszone sucharki, cukier i cynamon, wszystko jeszcze raz krótko zagotować, zdjąć z ognia i zaczekać aż ostygnie, co jakiś czas mieszać żeby nie utworzyła się twarda skorupa.



Dodatkowo 
4 jabłka
sok z cytryny
100 g cukru pudru

Ciasto jeszcze raz zagnieść i rozwałkować na stolnicy posypanej mąką. Blachę posmarować tłuszczem, rozłożyć ciasto, ponakłuwać widelcem. Na wierzchu zrobić łyżką kleksy na przemian z masy serowej i makowej. Jabłka obrać, pokroić na kawałeczki skropić sokiem z cytryny i ułożyć na cieście między kleksami.

Kruszonka

100 g mąki

100 g cukru

szczypta cynamonu

100 g masła

Wykonanie kruszonki

Wymieszać mąkę, cukier, cynamon, dodać płatki masła, dwoma widelcami rozdrobnić masę i posypać ciasto.

Piec 40 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza wyjąc i posypać cukrem pudrem.